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环氧乙烷是什么为何出现在冰淇淋里?

  环氧乙烷是什么为何出现在冰淇淋里?前几天雪糕不化的事情还历历在目,最近哈根达斯也出事了。这个夏天真是冰淇淋雪糕的多事之夏啊。

  近日,央广网报道中国台湾“食药署”发布的边境查验不合格食品名单,其中法国出口的两批次哈根达斯香草冰淇淋被检出一类致癌物“环氧乙烷”。而其运营公司通用磨坊中国在回应是称,这两个批次的产品都没有在中国大陆销售。

  虽然如此,大家还是放不下心。环氧乙烷到底是什么,为什么会出现在冰淇淋里?

  环氧乙烷,是一种无色的可以燃烧的气体。在日常生活中,它是一种常见又好用的消毒剂。作为消毒剂,环氧乙烷有一个巨大的优点,就是它能在“又冷又干”的条件下工作。

  比如最近几年新冠疫情,大家都要戴口罩。合格的口罩必须要在无菌环境中生产,才能达到防护的作用。目前口罩生产厂商通常用的就是环氧乙烷(EO)作为车间的杀菌消毒剂,这种消毒剂的特点是穿透力很强,可达到被消毒物品的深部,而且,消毒范围广,能杀灭多数病原微生物,包括细菌、芽孢、病毒和真菌。

  而且,环氧乙烷还有一个优点——它在消毒的同时腐蚀性却不强。用环氧乙烷消毒的时候,大家基本不用担心会腐蚀材料,比如塑料、纸、棉、化纤、金属、陶瓷等等,都不会有影响。

  正因为这些优点,环氧乙烷成为了目前最主要的低温灭菌方法之一,像什么食品包装,婴儿纸尿裤,卫生巾等等,都可以用环氧乙烷来消毒。

  环氧乙烷确实有一定的毒性,如果一次吸入太多环氧乙烷气体,人们会当场中毒,而如果你频繁接触少量的环氧乙烷,也有损健康,因为它是有一定遗传毒性的,人暴露于环氧乙烷环境中会引起呕吐、头痛、呼吸困难、腹泻和皮肤损伤等问题,甚至影响生殖,长期摄入可能致癌,增加癌症风险。

  但是,这些危险因素,只有相关行业的从业工人才需要防范,普通人一般不会接触到,所以,大家也不用过分担心。

  环氧乙烷虽然是一种消毒剂,但是它是禁止用于食品消毒的,目前中国、欧盟、澳新等国家和地区都禁止它用于食品消毒。

  从国外搜集的信息来看,哈根达斯的冰淇淋中之所以会有环氧乙烷,主要是因为原料污染代入的。

  大家知道,冰淇淋在生产的时候会用到增稠剂、香精等,常用的就有刺槐豆胶、香草精等等。这些东西的原料主要来自一些植物,而印度是它们重要的出口国。

  但印度目前是允许使用环氧乙烷来对这些原料进行消毒的。那么,印度提供的这些原料中就可能有环氧乙烷的残留,特别是有些生产者还可能存在消毒不规范、无法有效地去除环氧乙烷残留的情况,就会导致使用了这些印度原料的食品中有环氧乙烷的残留。哈根达斯的这款冰淇淋就采用了这样的原料,所以导致冰淇淋中出现了环氧乙烷。

  实际上,因为印度生产的这些原料在食品生产中的应用非常广泛,所以现在欧洲已经发现很多起食品中检出环氧乙烷的案例。

  比如2020年,欧洲发现印度产芝麻中环氧乙烷残留量超标,用它生产的面包、酱料或其他含芝麻的食品也都发现了环氧乙烷残留。2021年,欧洲也发现了其他几个品牌的冰淇淋检出环氧乙烷。

  有媒体报道,从2020到2021年,欧洲已经有差不多500起因为环氧乙烷残留而“拒收”或者“召回”的案例。

  好在,中国大陆市场销售的冰淇淋以及其他冷饮食品基本还是用的本土原料,进口原料来自于印度的应该也很少,出现环氧乙烷的可能性就比较小,大家可以安心一些。

  另外,我还想提醒一下大家,哈根达斯这个事情跟前段时间钟薛高雪糕的事情,虽然都是知名冷饮上了热搜,但性质完全不一样。

  钟薛高不化,但没有任何食品安全问题,它所用的食品添加剂,包括食用胶,都是合规的,不会对人体有危害。但哈根达斯这个是检出了有害物质残留,而且是一级致癌物,虽然对人体健康造成危害的风险可能也没多大,但暴露了它在原料选购环节是存在安全漏洞的,要说严重程度,其实是要更大一些的。

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